O Πήγασος Πολίχνης ξεκινάει δυναμικά αυτή τη σεζόν τις Ακαδημίες του με επικεφαλή ένα έμπειρο προπονητή - αθλητή, τον Γιώργο Κνάπεκ.
Ο Γιώργος αναλαμβάνει συντονιστικό ρόλο στις ακαδημίες του Πήγασου με στόχο την υλοποίηση ενός τριετούς πλάνου, η προσέλκυση όσο το δυνατόν περισσότερων παιδιών από τα σχολεία του Δήμου Παύλου Μελά ώστε να προτρέψουμε τα παιδιά να ασχοληθούν με τον αθλητισμό και να αποτελέσουν τους μελλοντικούς αθλητές- πρωταθλητές του συλλόγου μέσα από το ευ αγωνίζεσθαι.
Συνεργάτες σε αυτή την προσπάθεια θα είναι ο Γιάννης Παναγιώτου, ο Δημήτρης Γκιουγκής, η Ηλιάνα Γιαννετάκη και ο Σταύρος Σταυρίδης.
Eίναι καθηγητής Φυσικής αγωγής και απόφοιτος της Σχολής Προπονητής Beach Volley και η συνεργασία μαζί του ανοίγει πόρτες και για την ίδρυση ακαδημίας μπιτς βόλεϊ καθώς υπάρχει ήδη γήπεδο στις εγκαταστάσεις της ομάδας.
Διατέλεσε προπονητής :
στις ακαδημίες "Α.Σ. Πρωτέας" (2004-2005)
στις ακαδημίες "Κεραυνός Ωραιοκάστρου" (2006-2007)
στη φοιτητική ομάδα του "Anatolia College" (2006-2007)
στο κλιμάκιο Θεσσαλονίκης beach volley (2007-2008)
στην παιδική ομάδα "Α.Σ. Πρωτέας" (2008-2009)
στην παιδική ομάδα "Α.Π.Σ. Δόξα Αγ. Παύλου" (2009-2011)
στις ακαδημίες "Α.Π.Σ. Αίας Ευόσμου" (2012-2016)
στην ομάδα Κορασίδων-Παγκορασίδων "Α.Σ.Κ.Λαγκαδάς" (2012-2016)
Σαν αθλητής έχει αρκετές διακρίσεις ιδιαίτερα στο beach volley:
4η θέση στο Παγκόσμιο Σχολικό Πρωτάθλημα (2000)
4η θέση στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα U21 Beach Volley (2002)
1η θέση στο Βαλκανικό Πρωτάθλημα U21 Beach Volley (2002)
1η θέση στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ανδρών Beach Volley (2003)
5η θέση στο Πανευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Εφήβων U23 Beach Volley (2004)
Άνοδος στην Α1 Volley League με τη "Μ.Α.Σ. Νίκη Αιγινίου" (2011-2012)
Άνοδος στην Α1 Volley league με τη "Μ.Ε.Ν.Τ." (2013-2014)